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ありがとうございました。

只今、4月1日の午前10時35分。

昨夜は、たくさんの方の襲撃…もとい、祝福の杯を受け、最後はお隣のラーメン屋さんで暴飲暴食…
見事にお店で撃沈してこの時間となってしまいました。

Dommesの最後を看取ってくださった方々に感謝すると共に、新しい門出のエールも頂戴できたことは大変幸せなことなんだと、酔った頭で今更ながら実感しております。

このブログも今日で最後、と同時に新しい「Bar KADOYA」のブログへと引き継ぎさせて頂きます。
この商売を始めた時、ひょんなことから書き始めたブログも既に6年ほど続けていることになります。
バーテンダーを目指して(といってもパブリックな資格はありませんが…)夜の商売に飛び込んでしばらくしてから始めたブログでしたが、こちらも一旦幕を下ろさせて頂きます。

新しいお店でのブログは、

「かどや大福帳」
http://kadoyabar.blog.fc2.com/

となります。今後共、乱筆乱文の取り留めのない書物になりますが、よろしくお願い致します。
しばらくは、オープンまでの内装工事やら準備の工程なんかをアップしていくことになるでしょう。

う〜ん、もう11時ですか。
さて、帰って風呂に入って、明日からの作業の準備を始めるとしましょうか。

では、一旦看板を消しますね。

新しいお店の方で、またのご来店をお待ちしておりますよ。

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オーラス


準備を始めて4ヵ月。あっと言う間でした。
結局は、最後の2週間ほどだけがバタバタと慌ただしい期間だったかなと。
明日からは、準備したレールに乗って、オープンの日を迎えるだけとなりました。

まさか、いやいや、未来永劫続くなんてことは有り得ないと分かっていても、Dommes2ndを卒業する日が来て、しかも最も理想的な形で独立することができようとは…さらにそれを自分でブログ記事にしている…

全く想像がつかないことでした。

サラリーマンの頃は、バーで飲むのもスナックでカラオケを歌うのも好き、要は単に飲むのが好きだった訳ですけど(今も変わっちゃいませんが…)、そうやって「飲み歩いていたこと=趣味」が、仕事になり、自分の店を持つなんてことに繋がろうとは思いもよりませんよね。
実際、繋げようと思って飲んでいたわけではないですから、結果としてうまく繋がってくれて良かったってなもんですなぁ。もちろん、一番大事な人間関係の繋がりも含めて。
これからはこの繋がりを大切にして、最後の一日である今日のことを忘れずに進んで行くことにしましょう。

「終わりよければすべてよし」なんて言葉がありますが、今日の一日がいつもと変わらずに過ごせるように、と同時に最高の日になるよう、今まで「Bar Dommes2nd」にご来店頂いた方々、応援して下さった方々に最大限の感謝をすると共に、最大限の謝辞を贈らせていただきたいと思います。

「ありがとうございました。またのご来店をお待ちしております」

そして、こんな半端者と3年も付き合ってくれた、この最高の店にも感謝を。

「ありがとう。これからもよろしく」

今日もいつも通りスタートしましょう。











あ、「最初が肝心」なんて言葉もあったか…(笑)
まぁ、今日も美味しく酒を飲むのはいつもと変わらないってのはナイショですよ。

営業予定のご案内

「Dommes2nd」としての営業も、本日を含めて残すところ4日となりました。
丸3年という長いのか短いのか、はたまた調度良いのか未だに実感がわかない時間ではありますが、37年間の人生の中でも1,2位を争うくらい濃密な時間であったことは間違いありません。

そして、4月からは新しく「Bar KADOYA」として再出発させていただく訳ですが、正式なオープン日と営業日程が決まりましたのでご案内させてもらいます。

開店日時:平成25年4月15日 月曜日
     17時〜翌3時
店休日:火曜日
※16日火曜日は店休日に当たりますが、通常営業いたします。
※住所のわかるお客様、お取引先様、ご同業様につきましては、挨拶状にて再度ご案内させて頂きます。

これまでは月曜日を店休日とさせていただいておりましたが、4月からは火曜日を店休日といたしまして、営業時間も20時〜翌5時だったものを17時〜翌3時に変更させて頂きます。
何卒、よろしくお願い申し上げます。

31日日曜日までは、Dommes2ndとしてばっちり営業しておりますので、皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

それでは、今日も張り切って飲むとしましょう!

Maybe okay.


以前から作ろう、作りたいと思っていた「パンチェッタ」

多分……出来てる……いや、プロから見れば全く出来ていないのは承知の介…

久しぶりに、毒味するのにドキドキしております…誰か手を握っていて下さい(笑)

25年

「市役所裏のDommesってまだやってるんですか?」

私がDommes2ndに入店してからの3年で、一体何度聞いた言葉でしょうか。

今の場所に移ってから約10年、市役所裏のビルに開店してから数えれば約25年。
この「Dommes」という名前はとても古い名前の一つとなっています。

最初の言葉は、時折いらっしゃる移転前の Dommes をご存知のお客様からのセリフ。
こちらに移ったのをご存じないということは、最低でも10年以上前から Dommes にいらっしゃっているということですが、移転前の場所にはビルの外看板にだけ Dommes の名前が残っているんですね。
未だにそれをご覧になっていただけている、存在を知ってもらえているというのは大変幸せなことでしょう。

しかしながら、その長い歴史に幕を下ろす時が来たようです。
と言っても、今のお店がなくなるわけではありません。
不肖ではありますが、私が引き継ぎさせて頂きまして、新しく「Bar Kadoya」として再出発させてもらえることとなりました。
3月いっぱいまで営業させてもらいまして、4月半ば頃には新しくリニューアルオープン致します。
詳細が決まりましたら、改めてご報告させて頂きます。

あと3週間ほどではありますが、引き続き「Dommes」のお酒を楽しんで貰いたいと思っております。
それでは、今日も楽しく酔って語らうとましょう。


好きなんだけど~♪


なかなかこの3点がお好きな方って巡り会いませんね。

「豆苗と香菜とレンズ豆のサラダ」

単に私の好きな食材を3つ合わせただけなんですけど……まぁ、案外美味しいので良しとしてやって下さい。

パクチーが好きな方なら、他の2つも大抵好きだと思いますが、以前も書いた通り、未だに香草中毒から抜け出せなくてですね。それに加えて、最近は豆中毒にもなっちゃって…

昨年末、エル・カスティージョさんにお邪魔したときに、

「豆を使える男になれ」

と言われまして。前から豆を使った料理っていいなぁと思っていたので、思い切って相談したらこのように励まされた訳ですな。
いろいろコツも教えていただきましたので、そろそろ小出しにしていこうと思っております。

さぁ、今日も思索に試作を重ねるとしましょう。
作ったものはツマミ飲みのアテになるのはナイショ…

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プロフィール

Dommes

Author:Dommes
いらっしゃいませ

商売道具に落書きを
してしまいましたが、
驚くぐらいソックリ

熊本のBar 「Dommes2nd」
(ドムス セカンド)で、
ひっそりとバーテンダー
をしております。

◇Bar Dommes2nd
 熊本市花畑町13-17
 甚兵衛ビルBF
 096-352-2722
20:00~5:00
月曜店休日

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