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柑橘宣言


8月も終わりに近づき、空も高く見えるようになりました。
まだまだ蒸し暑さは通り過ぎてくれませんが、着実に秋の足音が聞こえている気がします。

さて、この時期に八百屋さんに行くと必ず探してしまうのが、写真のニクいあいつ。

「大分カボス」

以前は、充分に果汁を蓄える前に、高額になりやすい時期をねらって出荷してしまう輩もいたそうですが、大分県では平成17年から適正出荷開始日を「カボス旬入り宣言」として公表し、消費者へお知らせするようになったんだとか。

おかげでおいしいカボスを比較的容易に入手できるようになりました。

秋の入り口を教えてくれるカボス。
ジントニックのライムの代わりに、またはハイボールに軽く絞って、秋を先取りしてみません?
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お知らせ

大変遅くなりましたが、お盆期間中の営業予定をお知らせさせていただきます。

お盆期間中は、15日水曜日をお休みとさせていただきまして、13日月曜日は通常営業致します。

何卒よろしくお願いいたします。

おねだり


先日、コロンさんで飲ませてもらっているときのこと。

あるお客様のオーダーで、モスコミュールとの声が。
何の気なしに、ちらりと鶴田さんの作っている手元をみると、見慣れないスプーン状のものが銅のマグカップに入っているんですね。

貧乏性の私としては、聞かなきゃ損だなと思い、

「さっきのスプーンみたいなやつ、なんです?」
「生姜をおろすためのやつでね。昔ノベルティだったんだよ」

と、見せて下さったのがこれ。
面白いものがあるもんだなと、しげしげと眺めていると、

「1本やるよ」

ありがたいお言葉なんですが、よほど物欲しげな目で見てしまっていたんでしょうねぇ…

お言葉に甘えて頂戴しましたが、少々反省もしたある休日の夜でした。

さぁ、こいつで美味しいモスコミュールを作るぞ!

これが無くちゃね


当店は、この繁華街の中でも、「薔薇のカウンター」で有名な「bar Masquerade(マスケラード)」の姉妹店でございまして。

ご存じの方も多いと思いますが、知らないという方も多いのが事実。

そこで、分かりやすく薔薇を飾ってみました。

一輪挿しは、ちょうどよいものが見当たらなかったので、借り物なんですが、なんとあのバカラ製…

ちょっと背中に緊張感を持ちつつ、仕事をしないといけませんねぇ。

しかし、今日は火の国祭りの2日目。総踊りがやってる頃合いでしょうか。
祭りの賑やかさにあやかって、盛り上がって行くとしますか!

やっぱり反動


ここのところ、私にしては珍しく洋風なオードブルが続いていました。

洋酒のバーでお出しするんですから、当然と言えば当然ですが、どうにも田舎育ちの私にはハイカラな洋風味付けの土台が固まっていない、もしくは、レパートリーを増やす努力が足らないと言うことなんでしょう。

しかし、なかなか付け焼き刃のようなものはやはり続きませんで。
一気に和風になってしまいました…

「おかわかめと空芯菜のおひたし」

もう、おひたしって単語がバーではまず聞かない単語ですよねぇ。

しかし、こう酷暑が続くと濃い味のものはなかなか口に運ぶ気力がわきません。
ここはやはり、日本人の一番慣れ親しんだサッパリ薄味で、栄養満点の緑菜を食べて夏バテに備えていただこうかなと。

ウイスキーの水割り、白ワイン等でどうぞ。

いかにも洋風


最近、大安売りの野菜に行き当たることが多く、大変助かっております。

今日も、アボガドにバジルにおかわかめにと、美味しい野菜が安く手に入りました。

ん?そういえば、アボガドって今まで使ったことがないような…

道理でレシピが思い浮かばないはず。
何となく、こんな感じかなと言うところで、

「アボガドとトマトのわさび醤油サラダ」

うちにしてはというか、私の作るものにしてはシャレオツな感じがしません?
自分で言っていれば世話はないんですが、なかなか美味しく仕上がりました。

結構味が濃いめなので、あっさりなお酒でクイッとやってみてください。

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Dommes

Author:Dommes
いらっしゃいませ

商売道具に落書きを
してしまいましたが、
驚くぐらいソックリ

熊本のBar 「Dommes2nd」
(ドムス セカンド)で、
ひっそりとバーテンダー
をしております。

◇Bar Dommes2nd
 熊本市花畑町13-17
 甚兵衛ビルBF
 096-352-2722
20:00~5:00
月曜店休日

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