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手作り or 既製品


昨日、いつもの八百屋さんに行くと、大量の韓国産青唐辛子が入荷してました。
見るからに辛そうな青い実は、この寒さの中でも「俺は寒くないけど?」と宣言しているようで、頼もしくさえある風貌なんですね。

しかし、こんなものをこんだけたくさん仕入れてどうするんだろうなと眺めていると、八百屋のおばちゃんが、

D「これ、めっちゃ辛いでしょ?」
お「そうでもないけど、当たりは辛いよ」
D「へぇ~ しかし、こんなにたくさん仕入れて売れるの?」
お「実はね、私も買って帰って、柚子胡椒にしようと思ってね」
D「なるほど、そりゃいいねぇ」
お「ミキサーですりつぶすだけで簡単でいいし、美味しいしね。作るなら、塩たくさん入れなきゃだめだよ」

こちら九州では大変ポピュラーな調味料である柚子胡椒は、家々で作ってしまうところも多いんだそうで。
ばあさまの手作りの柚子胡椒はとっても美味しいんだと、結構な人数から聞いたことがありました。

とすると、あれだけ大量の青唐辛子もあっという間に無くなるんだろうと思い、私も少し買い占めちゃいまして。
早速、言われたとおり塩を多めに入れ、以前頂いたこれまた美味しい柚子の皮と刻んだ青唐辛子、辛すぎると怖いので甘とうを少々ミキサーへ。
ほんとにギャーっとやるだけで柚子胡椒になんのかなと思いつつ、スイッチオンするとみるみるペースト状に。
出来上がったばかりのものは味がなじんでいないようで、まだ塩辛ささえありますが、味は上々。数日寝かせれば美味しくなりそうです。

何でも手作りすれば良いってもんでもないと思ってますが、これはこれでありかなと。
熊本の家庭の味、またこれで一つ攻略出来そうです。
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商売道具に落書きを
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熊本のBar 「Dommes2nd」
(ドムス セカンド)で、
ひっそりとバーテンダー
をしております。

◇Bar Dommes2nd
 熊本市花畑町13-17
 甚兵衛ビルBF
 096-352-2722
20:00~5:00
月曜店休日

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